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【野菜の備蓄を考える】4.自分で作る干し野菜

はてなブックマーク - 【野菜の備蓄を考える】4.自分で作る干し野菜

災害やパンデミックに備えて、野菜の備蓄を具体的に考えてみる。
なお、豆類やトウモロコシは穀物に入るけれども、ここでは野菜として扱っています。

1.野菜缶詰の買い置き
2.冷凍野菜の買い置き
3.乾燥野菜の買い置き
4.自分で作る干し野菜
5.ベランダや台所で野菜を栽培する

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4.自分で作る干し野菜
前回の「3.乾燥野菜の買い置き」と内容が被るのだけれど、野菜は干すと保存できる。
干し野菜のすすめ干し野菜クッキング―ちょこっと干してうまみがぎゅっ!野菜を干せば、こんなにおいしい!―― 干し野菜 感激レシピ
干し野菜手帖―野菜ソムリエKAORUが教える、干し方のコツとレシピ60干し野菜のおいしいレシピ―甘み、香り、歯ごたえがぐん!とアップちょっと干すだけで驚くほどおいしくなる 干し野菜レシピ 特製干し野菜ネット付き (ぴあMOOK)
干し野菜をはじめよう―太陽の香りがするレシピ100干し野菜百科干し野菜の深味レシピ
書籍がこんなに出るくらい、ココ1~2年は干し野菜ブームみたいなものがあって、メディアでもよく取り上げられている。

あると便利なのはこのネット。
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ネットが無くてもザルの上に野菜切って重ならないように並べておけば良い。

私も以前はよく干していた。原発事故以降は色々と心配で屋外ではやらなくなってしまったけれど、冬場なら乾燥した屋内でも干し野菜は十分出来る。エアコンで乾燥しきった室内なんて干し野菜作りに最適。

↓シメジ&エリンギ
HaniwaFactory [Blog版] 本日の干し野菜

↓大根&白菜の葉
HaniwaFactory [Blog版] 12月27日の干し野菜

干すのに向くのは水分の少ない野菜やきのこ類。個人的にオススメなのは
・大根
・白菜の緑の部分
・にんじん
・しめじ
・エリンギ
・ピーマン
あたりだろか。簡単に乾く。

干してカラカラに乾いた野菜はジップロックに入れてから冷凍庫に入れて保管している。半年程度の期間は食べられるので、味噌汁や煮込み料理に使うことが多い。干した野菜は繊維質な味になるので、よく煮込む料理に合う。

大根、にんじんを細切りにして乾燥させて「切干大根の煮物の素」。しめじ、にんじんを乾燥させて「炊き込みご飯の具」など、ミックスしたものを取り置いておくと結構便利だ。

乾燥中や保管中のカビ発生にはくれぐれもご注意をー。


次はこちら↓
5.ベランダや台所で野菜を栽培する

前はこちら↓
3.乾燥野菜の買い置き
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【2012/02/11 00:00 】 | 地震怖いヨ! | コメント(0) | トラックバック(0) | ▲TOP

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