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天ぷら冷凍

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昨夜、大量に揚げた天ぷらの余りは冷凍庫へ。

揚げ物は水分が少ないから冷凍してもそんなに味が落ちないんで。

ただし酸素に長く触れていると油が酸化してまずくなるからジップロックに入れる時にストロー使って可能な限り空気抜く。

揚げたてには敵わないけれど、凍ったままオーブンで焼いてしまえばカリカリになってまた食える。
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【2012/11/29 10:18 】 | トモトモニッキ記録系 | コメント(0) | トラックバック(0) | ▲TOP

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