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むね肉がシットリプリプリに大変化、鶏むね肉を安く買った日は迷わず重曹鶏に!

はてなブックマーク - むね肉がシットリプリプリに大変化、鶏むね肉を安く買った日は迷わず重曹鶏に!

鶏むね肉が100g38円だったYO!1キロ買った。大きめの胸肉が3枚だったので切り刻んだ。
2013-02-18_195538.jpg
上のトレーに載ってるものは皮の付いた部分を厚めに削いだもので、チキンステーキ用。下の方は唐揚げサイズに切ったもので弁当に入れることを想定したチキンソテー用。

むね肉は普通に加熱調理すると脂が少ないためにパサつくんだけど、重曹を溶かした水に漬けて冷蔵庫へ1~2日置いておくと摩訶不思議、プリンプリンの白身魚みたいな食感に変化する。

Cpicon 簡単♪鶏むね肉をやわらかく仕上げる方法 by きゃめまま

レシピに従って漬けました。このまま冷蔵庫でプリプリになるのを待ちますのよ。
2013-02-18_200054.jpg
完全にプリプリにしたいので2日放置してから一度水で洗って、スパイス類や調味料に漬け込んでから冷凍します。夕飯2回と弁当1回分くらいにはなるかな?

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