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ホームベーカリーで砂糖を使わずにパンを焼く方法?

はてなブックマーク - ホームベーカリーで砂糖を使わずにパンを焼く方法?

National製のホームベーカリーも、使い始めて10年目。昔は薄力粉パンばかり焼いていたけれど、最近は初心に帰って真面目に強力粉で普通のパンを焼いている。

ところで、砂糖。砂糖はイースト菌の餌になるので、パン作りには欠かせない材料らしくてホームベーカリーでは必ず使う材料なんだけれど。面白い質問見つけた。

パナソニックHB SD-BH103一斤用で砂糖をつかいたくないのですがうまく焼く方法はありま... - Yahoo!知恵袋

結論だけかくと、砂糖の代用としてモルトパウダーというものを使えばいいそうです。へー。

パン生地に入れるモルトパウダーって何ですか?どういうパンの時に、どういう理由... - Yahoo!知恵袋
砂糖より甘くなくてカロリーも低いけど、糖分は糖分なんだな。

モルトパウダーって麦芽糖なのか、還元麦芽糖なのか。適当に調べただけで良く分からんが『砂糖を使わない=ショ糖を使わない』って意味では、確かにモルトパウダー使えって回答で合ってるわな。ただ麦芽糖も血糖値をちょっとは上げるものらしいので、根本的な解決になっていないような気も。

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